这样的剁椒鱼头,那真是香嫩舒滑,并且那股鲜辣能使你味蕾全开,真可谓是此物只因天上有,人间难得几回尝啊!不说了,我口水已经流到键盘上了,爱做饭的小伙伴一定要试试!
食材
1
鱼头 一个
2
剁椒 100克
3
生姜 适量
4
葱花 适量
5
料酒 25克
6
蒜米 8个
7
油 20克
8
盐 2克
9
酱油 10克
10
蚝油 10克
方法/步骤
1
1.生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花。
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2.鱼头对半切开,记住鱼肉上的黑色内膜要撕掉,鱼头划2~3刀,放入姜片和葱白(适量)在鱼头底下,抹上约2克食盐,淋上料酒(两面都要淋),研制10分钟左右。
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3.老姜和大蒜搅碎成细小颗粒,无搅拌机也可用刀切,只要切细切小就行。
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4.关键步骤:鱼头放置在蒸格里,大火蒸至6分钟,然后倒掉盘中的水。
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5.放入10克玉米油,倒入姜蒜末小火煸出香味,再放剁椒翻炒均匀。
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6.加入盐(少许,口味重也不要加多了,剁椒是有味的)、生抽和蚝油调味煮开。
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7.做好的剁椒汁淋至鱼头上。
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8.最后放入蒸格中大火蒸8分钟,如果鱼头较大应适当延迟时间。(是已经烧开的水的蒸格里)
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9.蒸好的鱼头撒上葱花,淋上热香油,大功告成!
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