剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，下面就分享这道美食的做法。
食材
1
鱼头 一只
2
葱 适量
3
姜 适量
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
剁辣椒 适量
9
老干妈 适量
10
红椒末 适量
11
海鲜酱油 适量
12
小葱花 适量
13
油 适量
方法/步骤
1
准备胖鱼头对半切开并且改刀。
2
加入适量的葱、姜、料酒、盐腌制五分钟。
3
起锅烧油，下入适量姜和蒜。
4
加入适量剁辣椒。
5
加入适量老干妈和红椒末。
6
加入适量白糖、蚝油。
7
炒香之后浇在鱼头上面。
9
蒸好之后淋上海鲜酱油。
10
撒上适量小葱花。
11
再淋上热油。
12
剁椒鱼头就做好了。
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