剁椒鱼头，听起来就是一道很香很辣的菜肴，鱼身上最好吃的部位就是鱼头了，肉嫩，入口即化，放入上好的剁椒一起烹饪，鱼肉吸收了剁椒的香辣味，味道异常的好。
食材
1
鱼头 1个
2
剁椒酱 3勺
3
咸萝卜干丁 3勺
4
辣椒酱 3勺
方法/步骤
1
鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2
回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3
找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁
4
蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
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