糖醋鱼的家常做法，喜欢的可以在家试试~
食材
1
黄花鱼 1条
2
胡萝卜 适量
3
洋葱 适量
4
生姜 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
2
在鱼身上涂抹均匀生粉
3
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4
锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
5
炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
6
炸好的配菜控干油
7
将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
8
加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
9
加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
注意事项
1
鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2
炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
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