凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
食材
1
土豆 2个
2
尖椒 1个
3
胡萝卜 半根
4
大蒜 6瓣
5
干辣椒 4个
6
花椒 8粒
7
味极鲜 1勺
8
醋 1勺半
9
鸡精 半勺
10
糖 半勺
11
盐 适量
方法/步骤
1
土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口。
2
胡萝卜切丝（擦丝）。
3
锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了。
4
捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却。
5
尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里。
6
一勺味极鲜（生抽），两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀。
7
热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上。
8
最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃。
注意事项
1
切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2
焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
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