大盘鸡是西北名菜，是很多朋友去新疆餐馆必点的一道菜。大盘鸡做起来步骤很多，较复杂；下面分享给大家大盘鸡的家常做法，要用到电压力煲来使大盘鸡更加入味，希望能帮助大家一步一步学会大盘鸡，一起来动手试试吧。
工具/原料
1
公鸡一只
2
土豆切块
3
皮带面适量
4
青红辣椒各一个切块
5
红干辣椒
6
桂皮
7
八角
8
花椒
9
蒜
10
葱姜适量
11
孜然
12
鸡精
13
盐
14
白糖
15
啤酒适量
16
酱油
17
豆瓣酱
18
食用油
方法/步骤
1
在锅里倒入食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火
2
将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起
3
将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火
4
将鸡块盛盘，倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟
5
煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用
6
等大盘鸡煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了
注意事项
做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，这样面条才有“筋力”
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