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食材
1
三黄鸡 1只
2
宽面条 1斤
3
土豆 3斤
4
青椒 20克
5
朝天椒 20克
6
线椒 35克
方法/步骤
1
鸡一只
2
土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒
3
葱切段，姜蒜切片，备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶
4
备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱
5
鸡剁成5×3厘米见方的块
6
漂洗干净
7
锅内水烧开，放入鸡块汆30秒
8
捞出鸡块
9
净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块
10
鸡块均匀裹上糖色
11
倒入料酒
12
倒入葱姜蒜
13
倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）
14
倒入土豆，翻炒均匀
15
倒入酱油
16
倒入温水，以将要没过鸡块为宜
17
放入剁碎的郫县豆瓣
18
放入番茄酱
19
放入辣椒酱
20
调入十三香
21
放入盐
22
翻炒均匀
23
倒入切好的朝天椒、线辣子
24
大火烧开转小火
25
加盖，保持小火炖制15分钟
26
加青椒块，出锅装盘，随煮熟的宽面条上桌即可