南方好像叫生煎，北方叫水煎，上海老弄堂里的常见早餐款，学会这一道经典小吃，做给自己的家人吧~
食材
1
低粉 200克
2
肉皮冻 适量
3
猪肉馅【调好的】 300克
4
调肉馅的材料：生抽 2克
5
调肉馅的材料：黄酒 2克
6
调肉馅的材料：老抽 4克
7
调肉馅的材料：盐 3克
8
调肉馅的材料：白砂糖 4克
9
调肉馅的材料：白胡椒 适量
10
调肉馅的材料：马蹄碎 少许
11
调肉馅的材料：葱姜水 60克
12
酵母 1克
13
黑芝麻 少许
14
牛奶 100克
15
小葱碎 少许
方法/步骤
1
把准备好的低粉、酵母、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟
2
准备肉馅：200克猪肉加入黄酒2克，生抽2克，老抽4克，盐3克，白砂糖4克，白胡椒适量，少许马蹄碎，葱姜水60克搅打上劲。注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分吸收后再次加入。调好的肉馅放进冰箱冷藏半个小时
3
把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅拌在一起备用
4
说一下葱姜水：就是小香葱，姜切碎末泡清水即可
5
面醒发好了就开始包小包子，以上的配料可做20个小包子，每个包子的面皮大约是16克，是一口一个的迷你小包子，都包好后稍微再醒发一下就可以煎制了
6
平底不粘锅倒上油，把包好的包子均匀地放入锅，大火煎制包子底部上色定形后，加入清水至包子的二分之一处，盖好盖子中火剪两分钟。开锅盖撒芝麻后盖上再小火2分钟，再次打开撒上小葱碎后继续盖上煎2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦的声音后，关上火焖上两分钟左右就可以开动了~
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