虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食材
1
白菜 200g
2
虾仁 50g
3
花椒 少许
4
干辣椒 少许
5
姜 少许
6
盐 少许
7
醋 少许
方法/步骤
1
白菜切片，熟虾仁剥好，放入油锅炒香
2
锅内放入干辣椒，花椒爆香，加入白菜翻炒至白菜软
3
放入糖盐，肉汁，生抽调味出锅
4
大约2分钟后，即可出锅，看成品~~
注意事项
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
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