美味，且用什么鱼烧都可以。
食材
1
鱼 1000克
2
蒜 8克
3
姜 8克
4
葱 8克
5
花椒 8克
6
鸡精 8克
7
糖 8克
8
盐 8克
方法/步骤
1
鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划。加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右。
2
姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把，姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把。
3
锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄。捞出来备用。
4
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香。
5
加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火 加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味。盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
6
盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
注意事项
白糖一定要加，提鲜。
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