最喜欢裹着汤汁的花甲，吃起来鲜嫩肥美，十分好吃，做起来也比较快手简单，适合家常小炒，也适合宴请客人，快学起来吧！
食材
1
花甲 1000g
2
香油 适量
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
蚝油 适量
6
豆瓣酱 适量
7
老抽 适量
8
洋葱 少量
9
蒜 少量
10
香菜 适量
方法/步骤
1
买好的花甲倒入盆中，放满水，放一勺盐、加几滴香油放置1小时左右，这样可以让花甲把沙子吐干净；
2
1小时后，清洗花甲，多洗几遍，直到水清澈为止；
3
起锅烧开水，水开后，将清洗干净的花甲下入，大概2分钟即可，只要花甲打开就马上捞出，过凉水备用；
4
将洋葱切条，蒜切沫，香菜切条，碗中备用；
5
热锅下油，油热后下入洋葱，将洋葱炒软煸香，再把之前备好的开口的花甲倒入，加入香油、料酒、老抽和蚝油，再加入适量豆泰注惹瓣酱，翻炒均匀；