铁锅开锅小窍门

肉皮法。把新买的铁锅放在自来水下冲洗干净，买一块肉准备大概10*5厘米左右的猪肉的肉皮。再准备一把厨房用的铁夹子。

擦拭把洗干净的铁锅放到煤气上。当铁锅变热以后把肉皮有油的那一面儿，用铁夹子夹着，然后在铸铁锅锅面内来回擦拭。肉皮随着温度的升高就变成油脂。这一过程大概擦拭有5分钟左右。

洗然后把锅放在冷水中洗干净，再重复用肉皮进行擦拭大概有三遍左右就可以使用了。在后续的使用过程中，注意铸铁锅也不要用铁丝球等太坚硬的东西去洗刷。这样也有助于铁锅的保养。

沸腾的油。道理和使用肉皮是一样的，可以使用食用油去处理铁锅。把铁锅清洗干净以后，放在煤气上烧热，然后倒入食用油，大概一勺多的量。然后随着温度的升高，要不停的转动，锅里的油让在锅的表面覆盖上。这一过程大概也要重复三次左右。

炒青菜放入食用盐的办法还需要配合在洗干净锅以后放入食用油倒入，大概一勺的量，然后找一点小青菜进去，不断的翻炒，让整个锅都沾满油，直到菜叶变老就可以了。