锅塌豆腐著名山东菜，也成是一道大众化的家常菜。此菜玲珑别致，整齐端庄。菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
方法/步骤
1
准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
2
葱姜切成碎。
3
把豆腐切成大片。
4
加一点盐料酒腌制10分钟。
5
把鸡蛋打散。
6
吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。
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再裹一层蛋液。
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放入煎锅中。
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小火煎至豆腐两面金黄色。
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加入葱姜碎爆香。
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加入适量的糖 生抽。
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小火把汁收干，加入鸡精调味即可
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