蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
食材
1
米饭 适量
2
青瓜 适量
3
火腿 适量
4
鸡蛋 适量
5
盐 适量
6
黑椒粉 适量
方法/步骤
1
青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
2
鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。
3
锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4
用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
5
往里加火腿丁跟青瓜丁。
7
再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。