猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，经常使用能够改善缺铁性贫血。
食材
1
五花肉 250克
2
梅菜 100克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
食用油 适量
6
生抽 30毫升
7
糖 8克
8
盐 10克
9
料酒 10毫升
方法/步骤
1
五花肉洗净，冷水下锅煮开后，放入葱、姜、料酒、盐，加盖用中火继续煮30分钟，将梅菜用凉水浸泡半小时，然后反复抓洗几次。
2
煮好的五花肉放凉，用温水将蜂蜜调开，均匀的涂抹在肉片的一侧，让其充分吹干，然后在涂抹一次直到肉片一侧晾干。
3
锅中加少许油烧到三分热，放入五花肉，用中小火慢慢炸黄起泡。
4
炸好的五花肉再次放凉，然后切成薄片，放入一个较深的碗中加入洗净的梅菜、盐、生抽、糖等调料调均，腌制一小时上色入味。
5
蒸锅中加入水，放入扣肉，加盖用大火将水煮沸，滚开后改用小火继续蒸两小时即可。