本来是想煎焗杂海鱼的,无奈帮衬开的鱼档只有海立比较靓,所以就这样了,但是超级好吃的呢!其实用鲜嫩的鱼都可以这样煮,鱼肉嫩,五花肉肥而不腻,还香喷喷哒
食材
1
五花肉 200克
2
海立鱼 115克
3
姜 20克
4
蒜头 20克
5
生抽 5克
6
蚝油 5克
7
料酒 2克
8
盐 6克
方法/步骤
1
先把鱼冲洗干净,然后抹干水,3克盐涂匀鱼身包括鱼肚内,放一边腌5分钟备用,然后把五花肉抹干水切片平铺在平底锅(建议用平底锅,因为绝不粘底,煎得肉金黄金黄的),铺上姜片蒜瓣(此时未需开火)
2
把腌好好的鱼放在肉上
3
盖上锅盖,大火烧3-5分钟,听到五花肉吱吱出油声就转小火,焖20-25分钟
4
然后掀开锅盖,用筷子戳一下鱼背,戳得穿代表鱼已熟然后把鱼上碟备用
5
五花肉翻过来再煎一会儿,同时可以放调味料(一直小火)
6
下3克盐,一勺生抽然后把调好味的五花肉平铺左鱼身上!鱼肉鲜嫩,五花肉肥而不腻,香喷喷哒!真的超好吃
注意事项
一勺料酒,然后开大火,翻炒1分钟左右