白糖、冰糖和红糖是我们日常生活中经常接触的调味剂,那么这三者有什么区别呢。
工具/原料
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白糖
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冰糖
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红糖
方法/步骤
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制作过程的区别
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白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。
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红糖是蔗糖和糖蜜的混和物;白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的;冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
方法/步骤2
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功效上的区别
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总的说来白糖性平,纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖性凉。
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冰糖清肺热,同时又有润肺的作用,所以,当肺里有热、干咳的时候,我们往往要用到冰糖。
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白糖可解毒、调治急症有时候,我们在饮食保健中也会用到白糖,因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过,冰糖清肺热的效果更好,炖汤品时首选冰糖。白糖,还有一定的解毒作用。实际上,所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比较快。以前,如果有人吃了一些有毒性的东西,在紧急情况下,人们就会给他马上灌白糖水来解毒。
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红糖可补血、活血
注意事项
红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。