小鸡棉花糖的形状是小鸡的样子，孩子对这个更能感兴趣，吃起来口感顺滑，不腻人，不会因为太甜伤害牙齿，赶快来学习制作方法吧！
食材
1
玉米淀粉 500克
2
吉利丁片 10克
3
糖粉 150克
4
细砂糖 150克
5
清水 50克
6
水怡 16克
7
蛋清 61克
8
黄色色素 适量
9
黑色色素 适量
10
柠檬汁 8克
方法/步骤
1
将吉利丁片泡软，沥干备用，玉米淀粉在锅中炒至微热后放入烤盘中，稍稍抹平表面，取一个干净的鸡蛋在玉米淀粉上压出椭圆形。
2
蛋清加入柠檬汁，分三次加入25克细砂糖，打至硬性发泡，小奶锅中加入剩下的细砂糖，倾水，小火煮至120度，加入吉利丁片，离火搅拌均匀。
3
将熬制好的糖水缓缓倒入蛋清里低速搅打均匀，继续打发到盆边不烫手即可，加入黄色食用色素，调出淡淡的鹅黄色即可。
4
将混合物趁热装入裱花袋，往鸡蛋压出的坑里均匀的填入混合物，填满即可，等表面风干后，用汤匙把旁边的淀粉覆盖上去，将棉花糖放入筛子里筛除多余的玉米淀粉。
5
用筷子将蛋清打散后加入糖粉，用刮刀翻拌至均匀，分多次加入柠檬汁并搅拌均匀，边搅拌边观察糖酸浓稠度，挑起糖酸，滴落的糖酸在几秒内恢复即可。
6
做好的糖酸在棉花糖上描出鸡蛋壳的锯齿状，再用糖酸填满中间晾干。
7
用剩下的糖酸调出生灰色和黄色分别装入裱花袋中，画出小鸡的眼睛和嘴巴再晾干。
上一篇：怎么样快速做出好吃的棉花糖
下一篇：可可棉花糖的制作