很多菜农喜欢种植辣菜疙瘩，刚刚收获时，辣菜疙瘩都是做成焖辣菜吃，辣辣的滋味、呛鼻子，但是很多人都喜欢，过了时令，他们会将辣菜疙瘩洗好腌制起来。腌制的咸菜大头怎么吃呢？看看下面的吃法合你的口味不
食材
1
咸菜疙瘩 1个
2
胡萝卜 1个
3
辣椒 2个
4
葱花 少许
5
味极鲜酱油 少许
6
香菜 少许
7
姜 少许
8
醋 少许
9
香油 少许
10
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
第一种吃法：凉拌。将咸菜大头洗干净，用刀切成细条
2
葱花洗净，切成段，再切成丝
3
香菜洗净，切小段
4
将以上咸菜条、葱花、香菜放到一起，加入少许味极鲜酱油，加入一点醋、几滴香油，搅拌均匀，一道小菜就做好了。
5
第二种吃法：速炒。将咸菜大头洗净，切成细条
6
将咸菜条用清水多洗几遍，冲淡一下咸味
7
将胡萝卜洗净，切成细条，备用
8
葱花洗净，切成细条备用
9
辣椒洗净，切成细条备用
10
将咸菜条、胡萝卜条一起翻炒后，加入青椒速炒，就可炒制成一道美味的菜来
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第三种吃法：用面粉搅拌后炒制。将咸菜大头洗净，切丝，用清水滤洗几遍，放在盆中备用
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面的量可多可少， 最好比烙土豆饼放的面要少一些，搅拌好的食材跟烙土豆饼的效果相同即可
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锅内加入适量花生油，油开后，倒入搅拌好的食材翻炒
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要不断翻炒搅拌，使受热均匀，不至于炒糊
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炒至发干变黄时，这道菜就熟了，可以放入少许香菜调味，翻炒几下，就可以出锅装盘了
注意事项
1
做菜时咸菜疙瘩一定要多浸泡一会，多滤洗几遍，冲淡咸味
2
炒时辣椒不要炒得太久，失去好的口感
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