滑溜鸡片
食材
1
鸡胸肉 1
2
木耳 1
3
黄瓜 1
4
胡萝卜 1
5
白糖 1
6
鸡蛋 1
7
淀粉 1
8
料酒 1
9
胡椒粉 1
方法/步骤
1
鸡胸肉切抹刀片。
2
加入蛋清,料酒,胡椒粉,淀粉,少许盐搅拌上浆。
3
上浆后静置五分钟,准备其它配料。
5
热锅入稍多点冷油,转小火,下入鸡片划开至成熟取出。
6
鸡片不要滑老了,刚熟即可,因为还有二次加工。滑老了,口感可就柴了
7
锅中油烧热,下入姜蒜末,胡萝卜,木耳爆香,锅边烹入1勺料酒,加入适量清汤。
8
入适量盐,1克胡椒粉,少许白糖,少许味精调味。
9
倒入鸡片与黄瓜片,快速翻炒均匀,水淀粉勾芡。
10
勾薄芡,出锅。
11
装盘。
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