金鲳鱼不仅漂亮且肉质细嫩鲜香、无鳞只有一根独刺，好吃又方便，深爱人们喜爱，用来清蒸已经很鲜美，可许多人不仅要求鲜美不追求口味，那就来道香辣红烧金鲳鱼。鲜香细嫩的鱼肉加上香辣的美味真是又诱惑又刺激，让人口水直流……
食材
1
金鲳鱼 400克
2
姜 1小块
3
葱 3根
4
蒜 5瓣
5
干红辣椒 6个
6
小红米椒 2个
7
青尖椒 2个
8
酱油 20毫升
9
醋 15毫升
10
白糖 10克
11
花椒面 1克
12
鸡精 1克
13
剁椒 1汤匙
14
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、小红米椒、青尖椒、剁椒 。
2
姜去皮切丝、蒜切片，葱洗净后切成3厘米左右长的葱段，干红辣椒剪成2厘米左右长的段、小红米椒切成1厘米左右长的段，青尖椒切成1厘米左右长的段。
3
调料汁：碗中加入酱油、醋、白糖、鸡精、花椒面，加入250毫升水化开，和匀，备用。
4
在打理干净的金鲳鱼身上相隔2厘米左右斜刀切开，两面都一样切开，将少许盐抹在鱼身、鱼肚内，切开的刀口处都要抹均，腌制30分钟。
5
不粘锅放入食用油，放入金鲳鱼，开小火煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面都煎至黄色，装盘备用。
6
锅中留油，放入姜、蒜、剁椒、干红辣椒，炒香。倒入料汁，煮开。
7
放入金鲳鱼，盖上锅盖，煮5分钟左右。
9
撒入小红米椒、葱段，煮10秒钟左右，关火。
10
装盘。
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