食材
1
鲍鱼 4只
2
料酒 少许
3
姜 6片
4
玉米油 2勺
5
大葱 半根
6
盐 1小勺
7
糖 2大勺
8
小香葱 1根
9
白胡椒粉 1小勺
10
高汤 1碗
11
淀粉 1小勺
方法/步骤
2
清洁的标准是用牙刷刷洗所有白鲍鱼肉，尽可能去除黑黏液和胶囊，并特别注意皱纹。
3
将洗净的鲍鱼肉改十字花刀，切出花纹，花纹深度最深切到鲍鱼裙边处，再深就断了
4
将鲍鱼放入冷水中，加入3片生姜和少许料酒。用中火煮至鲍鱼花开放，卷曲并取出。鲍鱼花烫的时候，一定不要把锅盖上。当鲍鱼卷曲时，它会被捞出，然后煮沸，变成橡胶
5
将鲍鱼壳洗净，放入水中煮一会，取出。
6
锅烧热，加少许玉米油（味道不重的植物油随便替换），加葱,姜末爆香，接着加入1小碗高汤，再加酱油,糖,盐,胡椒粉，少许料酒。大火烧开尝一下味道，再继续调整，烧至汤浓稠
7
把鲍鱼放在浓汤里滚。把它挂在汤上，放在外面。别炖了。如果你炖它，你就不能咬它了。在剩下的汤里加入1茶匙淀粉，搅拌均匀，倒在鲍鱼上
8
表面撒上小香葱，即成
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