对红烧茄子情有独钟！配一盘红烧茄子我能吃两碗米饭。
食材
1
茄子 100克
2
葱 8克
3
白糖 8克
4
姜 8克
5
生抽 8克
6
盐 8克
7
蒜 8克
8
油 10克
方法/步骤
1
将茄子洗净切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡五六分钟，捞出沥干水分，将蒜切碎放在一旁待用
2
锅里放油，当油热的时候将茄子倒入油中炸，大火炸，炸成如图颜色捞出放在一边待用，炸成如图色我炸了差不多七八分钟左右。补充说明一下每家的茄子脾气不同水分不一样，具体炸多长时间看各自的茄子
3
将锅里的炸茄子的油倒出，只留一点点油，因为茄子已经吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入适量的生抽，半勺糖和一点点盐，加入半碗水，烧开之后，将茄子倒入，开始炖，让汤汁浸入茄子
4
翻炒，料汁微干
5
放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放，贼香！！）起锅！！
6
装盘！！！大功告成
注意事项
加一点醋是提味的，一点即可
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