草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食材
1
草鱼 一条
2
豆腐 250克
3
生姜 适量
4
生葱 适量
5
蒜 若干
6
啤酒 一罐
7
生抽 适量
8
耗油 适量
方法/步骤
1
草鱼清除内脏，切段洗干净。放盐腌制20分钟，去除腥味。
2
豆腐切块备用。
3
青辣椒切条后改切丁。蒜切半。生姜切片，生葱切段。
4
调酱料：3勺生抽，1勺耗油，少许胡椒粉，搅拌均匀。
5
热锅炒一下辣椒，加入油少量盐，1勺生抽，2勺豆瓣酱，炒出酱香味。装起备用。
6
腌制好的草鱼洗干净，沥干水。把切好的姜片、蒜瓣、生抽白铺锅底。再铺一层豆腐块，鱼铺上。把炒好的辣椒淋鱼上面。把调好的酱料淋上。最后倒入啤酒，啤酒漫过鱼肉。中火盖上盖子。
7
大概25分钟，大火收汁。一盘香喷喷的啤酒鱼就做好了。这样做的鱼肉嫩香，没有鱼腥味。
注意事项
1
放点老抽，菜色更漂亮。
2
鱼肉需要提前腌制，更入味。
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