每到周末，我就喜欢自己在家做早餐吃，早餐中尤其偏爱面食，今天就来给大家分享一款韭菜鸡蛋饼的做法。
食材
1
面粉 250g
2
粉丝 适量
3
鸡蛋 两颗
4
韭菜 一把
5
食用油 1小勺
6
生抽 1小勺
7
温水 1小碗
8
食盐 1小勺
方法/步骤
1
盆中倒入面粉，加入小勺食盐盐混合均匀，再慢慢分次加入温水，边倒边用筷子搅拌，直至没有干粉为止，不用把面团揉得很光滑，稀一点也没事。
2
搅拌好的面粉，表面均匀抹上食用油，面团的拉伸性会很好，不那么容易破，放置一个小时即可。
3
锅内倒入适量底油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒，就像炒蛋花一样，炒熟后装盘备用。
4
再烧一锅开水，下入粉丝烫熟即可捞出，要把水分沥干，然后再切成段。
5
韭菜洗净后沥干水分，切碎后装入碗中，加入少许香麻油，搅拌均匀。
6
最后开始调制馅料，把韭菜、鸡蛋、粉丝装入碗中，加入少许食盐，一勺生抽搅拌均匀，粉丝的量可以稍微多一点，口感会更好。
7
把准备好的面团拉伸一下，不用揉面，直接揪成一个个的小剂子。
8
准备一块板，抹上一层油，将小剂子拉车成一张饼，包上韭菜鸡蛋粉丝馅，然后封口，再压扁一点，面饼就做好了。
9
面饼可以用平底锅煎，锅内抹一层油，下入面饼用中小火煎，面皮非常薄，所以待底面煎好后再翻面，因为馅料基本上都是熟的，所以煎大约5分钟就可以盛出了，也可以用烤箱烤，家里有电饼铛的做起来则更方便。