辣椒酱是家里最喜欢的一种酱料,吃菜的时候加入一点简直是太美味了。今天小编为大家带来一份鲜辣椒酱的做法及配方,希望能够帮助到大家。
食材
1
腌渍4-7天的剁椒 300g
2
蒜头 适量
3
麻油 适量
4
葵花籽油 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
2
将15-20瓣蒜头剥皮拍扁切成蒜米,注意不要剁太细,之后炒制容易糊锅。
3
蒜米冷油下锅,开小火慢慢炒。炒到水分减少闻到蒜香,期间要不停用锅铲翻动。
4
接着倒入腌好的剁椒,继续翻炒。2分钟后加入适量的盐和酱油(鱼露),炒香。蔡老师的方子里加的是鱼露,我用的是盐和酱油。期间试下味道,辣椒酱要炒得咸一些才利于保存。
5
最后一步是补油。倒入约一大碗的葵花籽油和小半碗麻油,不停翻动,全程小火。用时2分钟炒到剁椒和油融合在一起,油变成红色即可关火,等待放凉装瓶。
上一篇:chinaitlab怎么访问
下一篇:最简单的辣椒酱的做法