刚到南方工作的时候；偶见老板的爸爸在包水饺；只见他馅里面放了猪肉；酱油；鸡精；等等 在哪里搅啊搅；问我怎么放这么多东西在里面；也调不香呢？？今天山东人；晓静就给大家分享下：韭菜饺子的做法。是原味的幺！
食材
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韭菜 450克
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面粉 520克
方法/步骤
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韭菜的选用很重要；色青鲜艳的是首选；我今天选用的根不是很细；大家在选用的时候要注意了；韭菜根越细的越香的当然买来的韭菜洗净后；最好是泡一下；泡个1个小时左右最好了 ；为了健康；大家都知道；我就不说了。
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然后利用这个时间，把面和好；记住幺；（面和好了后；盖好；放一放；醒个15分钟左右）；当然越长时间越好奥；这样的面揉出来；柔软有韧性
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泡好了的韭菜拎出来；放在漏空的小筐内空干水；也可以把韭菜一小柳一小柳的；抓住根的头来回的甩一甩；这样才不会放了盐后；又杀出特别多的水；（当然了 ；如果你要做放肉了；拎起来稍微的稍微甩一下水就可以了）
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把韭菜切成小丁；这是考验你刀工的时候了 ；切的越细越好奥；盛到盆子里；在放入花生油；食用油；少许的姜末。｛切记；不要放其它的什么材料了；韭菜的香味会被吸收了；｝原味才更香。（盐放的量要多一些；尝一下；稍微咸点；下出来的时候；才会咸淡正好；本身因为韭菜的馅子不咸不好吃）。也可闻一下；闻到很浓的香味就可以唠先不要搅拌吆！带切好了剂子也不晚；这样水不会杀出来的太多；
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将醒好的面揉成长的面团；不要太大了。
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切好剂子，赶出面皮；准备开包。
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馅子杀出水以后；切记；包的时候经常搅一搅；包一包；包一包再搅一搅，这样包出来的饺子馅子馅不会太干；好吃
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大功告成；真的很香吆；你也来试试吧。
注意事项
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韭菜再调馅子的时候；除了放肉的时候；再稍微放一些五香面；其它的还是原味的才好吃；就放盐；油；就可以了
2
因为韭菜是凉性的；有的人吃了会闹肚子；适当的放些姜沫；可以避免的吆1
3
调馅子的时候稍微漏点盐头；这样才好吃。要问什么韭菜馅最香；原味的最香；
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馅子不要用手抓的去搅拌。调好了以后；就不用再搅了；否则韭菜就被搅熟烫了；
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在杀出水了以后；就要包一包搅一搅了；搅一搅包一包了 。