鸡胗虽然好吃，但是营养价值不是很高，不过可以当作一个美味菜来招待你的客人。香辣回锅鸡胗可以当开胃菜来食用，喜欢吃香辣的人可能会特别喜欢的，不喜欢吃香辣的人吃了之后说不定以后会喜欢上辣的食物了。
工具/原料
鸡胗、芹菜、大蒜，姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量，酱油。
方法/步骤
1
芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；
2
鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；
3
炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4
放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。
注意事项
这道菜虽然好吃，但是不能每天当主餐菜来吃的，吃多了也会上火的。