泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，为普通老百姓所喜爱。
食材
1
鸡爪 500克
2
泡椒 200克
3
生姜 适量
4
蒜蓉 适量
5
八角 2个
6
桂皮 适量
7
香叶 适量
8
纯净水 适量
9
白醋 适量
10
花椒 适量
11
鸡精 适量
12
盐巴 适量
方法/步骤
1
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味，准备好香料。
2
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3
煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6
喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐，其实醋的量完全看个人口味的。
7
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放一晚上就可以吃了。
注意事项
1
鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
2
患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人不能长期食用。
3
最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
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