清炖羊肉萝卜采用冷藏排酸后的新鲜羊肉最为上好，加调料经水炖煮，再加萝卜清炖而成的一道汤菜。羊肉热量高，对身体虚亏有大补益；萝卜具有消积滞、化痰清热、补气、解毒之功效。羊肉和萝卜相结合，具有补肾壮阳、益气、养血的功效。此菜特点：鲜而不膻，营养丰富。
食材
1
羊肉 400克
2
萝卜 400克
3
香葱 15克
4
生姜 20克
5
大蒜 5克
6
香菜 30克
7
花椒粒 30粒
8
大料 2粒
9
食用精盐 4克
10
鸡精 2克
方法/步骤1 材料的准备
1
羊肉、萝卜、精盐、鸡蛋、花椒、大料、生姜、香葱、香菜、蒜，备用。
2
萝卜去皮，切成3.5公分左右长，2.5公分左右宽，1公分左右厚的块。切好后，装盘备用。
4
羊肉切片，备用。
方法/步骤2 羊肉萝卜的炖制
1
锅中放水，大火烧热，放入切好的羊肉片。
2
放入切好的姜片、葱段、蒜末、花椒和大料粒。大火加热。
3
待锅中快起肉沫子时，把沫子撇出去，直到清汤。
4
放入切好的萝卜块，大火加热。注意：萝卜放入锅中后，不要盖上锅盖，萝卜的辣气很容易逸出，炖出来的羊肉萝卜口感好。嫩的羊肉很容易熟透，不要长时间过度炖煮。
5
待锅的羊肉和萝卜快熟时，加入精盐和鸡精。
6
待羊肉和萝卜完全熟透后，出锅装入大碗中，并撒上香菜。这样清炖羊肉萝卜就做好了，香气扑鼻，鲜而不膻，赶快跟我去尝一尝吧。
注意事项
1
注意：萝卜放入锅中后，不要盖上锅盖，萝卜的辣气很容易逸出，炖出来的羊肉萝卜口感好。
2
嫩的羊肉很容易熟透，不要长时间过度炖煮。