自己在家里轰一个肘子，老人孩子都能吃的动，下饭又解馋！
食材
1
猪肘 1000g左右
2
生菜 数片
3
料酒 适量
4
花椒 一小把
5
八角 3个
6
葱 1根
7
姜 1块
8
草果 1个
9
桂皮 1块
10
香叶 3片
11
冰糖 适量
12
生抽 适量
13
老抽 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
猪肘收拾干净，入凉水锅加八角花椒葱姜料酒（适量），开锅煮3-5分钟，取出洗净备用。
2
备料：八角花椒葱姜桂皮香叶草果（适量），装入调料球或纱布袋备用。
3
绰水洗净后的猪肘，小窍门：拿锥子或小尖刀在猪肘上戳几下，入味好。
4
起小火，炒锅倒油入冰糖炒糖色。
5
入猪肘上糖色。
6
小火，时间长些，糖色上的好。
7
另起汤锅，入猪肘、生抽老抽（适量）及调料球，一次加足高汤或开水（最好没过猪肘），开炖。
8
大火30分钟改小火一小时，期间定期舀汤汁浇猪肘。
9
收汁调味出锅配菜上桌。
注意事项
1
冰糖炒色的时候注意火候，不能炒糊了。
2
卤料要装入纱布中，不然会很多渣。
3
拿锥子或小尖刀在猪肘上戳几下，这样猪肘子才能入味