又名猪肘、蹄膀。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
食材
肘子 一个
方法/步骤
1
把肘子放入锅中,去掉血水,捞出
2
在把肘子放入高压锅里压25分钟
3
肘子切成大块,葱蒜,花椒大料备用
5
放入肘子块炒香,放入老抽,五香粉,加盐,料酒
6
加水炖十分钟,就可以出锅了
注意事项
做肘子先用高压锅里压一下
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