红烧肘子——香糯入口的筋道！
食材
1
肘子 1只
2
红糖 5克
3
料酒 3克
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
花椒 适量
7
肉蔻 适量
8
干桔皮 适量
9
盐 适量
10
老抽 适量
方法/步骤
1
肘子，起锅焯水，一定要正反两面都要进行焯水，里肉要多煮一会，才能将血水逼出，焯水后，再用水反复冲洗干净沥去水。
2
起油锅，油量稍多些，油烧到7成热时，转小火，先将带有猪皮的那面煎制，猪皮表面微微焦黄时，再翻至另一面继续煎，待其表面微呈焦黄色时，依次按照先后顺序淋入适量老抽，放入红糖，待红糖融化，有泡泡冒出时，加入适量开水。
注意事项
1
肘子，焯水时一定要正反两面都要煮透，不然里面的血水不能完全去除干净。
2
个人喜欢红糖，不喜欢的可以换成冰糖。
3
此菜用的是去骨肘子，45分钟就已能糯烂入口，火候可根据自己所用肘子情况，灵活掌握。