麻辣香锅食材：五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹，、辣椒、葱、姜、蒜适量、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、、郫县豆瓣、料酒、白糖做法：1.将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用。2.大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用。3.其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）。4.锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出。5.将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦）。6.开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量。放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒。将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料）。最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕。
胡萝卜土豆炖排骨食材：排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水做法：排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用。土豆和胡萝卜去皮，切块，我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了，大土豆的话就多切几刀。把香料先准备好，免得手忙脚乱，我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个，注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，要少放，一点点就可以了。热锅倒油，油稍微多一些，把土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦，这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状，如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步，煎好了盛出备用，油留在锅中。倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。
日本豆腐蒸虾仁食材：日本豆腐、鲜虾、黄瓜（或者青豆）、生抽、淀粉水做法：鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净，加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后。拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。把切好的日本豆腐均匀摆入盘中。豆腐表面各摆放一只虾仁。撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水），把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上即可。
四川回锅肉食材：郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙做法：连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。投入青蒜白及红，青椒。翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
水煮鱼食材：黑鱼片、黄豆芽、葱、生姜、大蒜、蛋清2/3个、红薯淀粉适量、八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、干辣椒大量、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙、酒酿2汤匙、盐、鸡精、料酒做法：将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用。锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）。香料熬制好后，倒入适量开水烧开。加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右，使味道全部溶进汤里。最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤（此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中）。另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生。捞出沥干水分铺在深盘底部备用。倒入沥干净的汤底。鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度。分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精。每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘。红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀。加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。锅中放入足量清水烧开，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，见到颜色全部变白即可捞出（此步骤根据鱼片的厚度，一般约需12秒即可），锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片，如此反复，直到将所有鱼片全部出水。将水煮过的鱼片铺在汤碗中。最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可。