宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。今天我们就来学学这道名菜的家常做法吧！
食材
1
鸡腿 3只
2
香辣花生 100g
3
黄瓜 1段
4
小葱 3根
5
姜 2片
6
干辣椒 6只
7
花椒 20粒
8
料酒 半汤匙
9
生抽 2汤匙
10
醋 1汤匙
11
白糖 少许
12
淀粉 少许
13
油 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
鸡腿去骨去皮
2
鸡腿肉切丁，加点料酒、生抽、淀粉腌制10分钟
3
黄瓜切丁；辣椒切小段，姜切片葱切段
4
炒锅热油，把鸡丁滑炒一会变色先盛出
5
再加点油，爆香花椒不要，加辣椒姜片葱段炒香
6
加入鸡丁、黄瓜丁和花生炒匀
注意事项
1
食材根据自己适量即可
2
佐料适量