在饭店吃宫保鸡丁好吃是好吃，就是有些辣，孩子不能吃，回家照其法做了个仿品，美其名曰山寨版宫保鸡丁。宫保鸡丁的做法简单是懒人谷家常菜的做法懒人菜谱里的常见菜。
工具/原料
1
酱油、米酒、白醋、麻油
2
太白粉
3
糖、盐
4
蒜末
方法/步骤
1
先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用：
2
再用酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
3
鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时；
4
等鸡丁腌制时查再稍微炸点花生选用：
5
鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，锅内下油，比平时要多，微热既可，加入少许姜和辣椒等料，快速爆香：
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再加入鸡肉，熟了既可，不要太久，以免鸡肉炸得太老：
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鸡肉炸到变色之后，稍微加入料酒：
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继续翻炒几下，再倒入刚刚炸好的花生：
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接着加入切好的作配色用的辣椒等料：
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当然，如果你要干辣椒更好了，这里因为有人不能吃辣，所以没有加干辣椒：
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加入盐和鸡精后继续翻炒几下即可出锅了：