在川菜和鲁菜中,都有宫保鸡丁这道菜,其实宫保鸡丁是汉族的传统经典名菜。这道菜能经久不衰,流传至今,在于它的香辣可口,肉质滑脆。其实宫保鸡丁做法不难,可以简简单单学会哟。
食材
1
鸡胸肉 300g
2
黄瓜 100g
3
花生 70g
4
干辣椒 7g
方法/步骤
1
准备主材料。鸡胸肉300g。黄瓜100g。花生70g。干辣椒7g。
2
将鸡胸肉洗净,然后切成1cm厚的片,再切成条,最后切成丁。盛入碗中,加料酒,味精,拌匀后,加入生粉,搅拌均匀。最后加入适量食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。
3
将黄瓜洗净,然后切成1cm厚的片,再切成条,最后切成丁。将蒜头洗净也切成丁。干辣椒切小段。姜切片。
4
向锅中加入大约600ml水,烧开。倒入花生,不时搅拌一下使得受热均匀,煮大约1分钟后捞出,沥干。
5
起锅,注入约500ml油,烧至6成热,倒入煮好的花生,炸2分钟,熟透了,捞出。
6
向以上油锅倒入腌制好的鸡丁,注意搅拌,防止鸡丁粘在一起。看鸡丁变色即可捞出。
7
起锅,放油烧热后,放入蒜丁,姜片,爆香后,倒入干辣椒炒香。
8
倒入黄瓜炒匀。然后加入鸡粉、盐、味精,炒匀。
9
倒入鸡丁,炒匀。然后向锅里加入适量辣椒油,炒均匀。然后再加入芝麻油翻炒。
10
盛出装盘,然后倒入煮好的花生米,铺好。宫保鸡丁就出锅啦,色香味俱全!
注意事项
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