凉拌菜是四川的名菜，这道菜要做好也是不容易的，而且因不同地方的人不同，口味不同也会有不同的味道出现的，我是一名地道的广东人，个人偏爱甜味的凉拌青瓜，不喜欢的朋友可以少放一点。
食材
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青瓜 一根
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盐 适量
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醋 适量
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糖 适量
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朝天椒 适量
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蒜水 适量
方法/步骤
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青瓜不用太过挑，新鲜就好，而且很多人喜欢将它的表皮削掉，但是我个人觉得那是不需要的，但是表皮有有很多的农药残留，那我们该如果处理呢？这个可是有小窍门的。
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那么你会问，小窍门是什么呀？难道是用洗洁精洗吗？NO,NO,NO NO,那是要用盐水去泡，时间的话，大概是30分钟那样就可以了
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泡完，洗一下就可以切成长方形的小块，然后用刀背轻轻的拍几下（为了更快入味哦）
4
然后把朝天椒剁碎，把蒜头用打浆机打成汁
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把材料都准备好以后，我们先在青瓜上面加适量的盐，把青瓜里的汁液挤出来（这样青瓜会更加的爽口，清脆）有些朋友不加，个人觉得口感没有那么好的
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到这里把青瓜挤出的汁液倒掉，然后用凉水过一下，把多余的盐味去掉。1.然后加入糖（加入的量视个人口味而定）2.加入适量的辣椒，醋和蒜水搅拌均匀，不要立马就吃哦，要放一会会，让其更入味，这样的一道美味又爽口的凉拌青瓜就做好了哦。
注意事项
注意：不宜吃太多，就像我一样，吃太多就容易啦肚子哦
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