在炎炎夏日,天气热得跟大火球一样,什么售价都没有,这种时候最好来一些清爽无油腻的食物,今天我们来做一份凉拌青瓜,清淡、爽脆,味道非常不错。
食材
1
青瓜 一根
2
花生粒 100克
3
酱油 适量
4
花生油 适量
5
盐 适量
6
瓶子 一个
7
XO酱 半勺
方法/步骤
1
准备好青瓜、花生粒、瓶子、盐、酱油、XO酱和花生油。
2
起锅炒花生粒,当锅八成热时,煤气转小火,把花生粒倒入锅中来回翻炒,要有足够的耐心,不可大火翻炒,那样很容易焦。
3
用锅铲压一下花生粒,可以轻松压碎,外衣很容易脱落,说明花生粒已经酥脆,即可关火放至温热。
4
把袋口扎一下,不要扎太紧,留一点透气,用瓶子压碎,要来回压十个回合左右,然后倒出扇掉花生衣,就得至花生碎了,放在一旁备用。
5
青瓜最好选取农家自种的品种,比较脆甜。用削皮器把青瓜去皮,洗干净后沥干水分,把头尾切掉不要。
6
先把青瓜切成一节一节的,再切成薄片,最后切成小条,也可以按自己喜好切成各种形状。
7
小锅内放水烧开,当水沸腾时,加入少许盐和花生油,把青瓜倒入锅中煮2分钟,捞出沥干水分。(不要煮太久,以保持青瓜的翠绿鲜甜)
8
把沥干水分的青瓜装到盘子里,起锅热花生油,待油开始拉丝时,倒入少许酱油和XO酱炒出香味,然后快速浇在青瓜上面,洒上花生碎,搅拌均匀,一份凉拌青瓜就做好了,清淡、爽脆、鲜甜,味道非常不错。
注意事项
青瓜不要煮太久,以保持翠绿鲜甜
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