在童年的记忆里，上河捉鱼，下湾抓虾是那时的我们最有趣的运动。记得那时候的河里、湾里和水塘里有许许多多的鱼呀虾呀，虽然每次都会捉许多鱼回家，但少不了的是父母训斥，因为那时候在我们老家会做淡水鱼并喜欢吃淡水鱼的人并不多。每次捉鱼回来总会把并多的衣服给弄得脏兮兮的，夏天还好说，衣服洗一下马上就干了，如果碰上冬季，身上穿的衣服可能就是唯一的过冬棉衣，搞脏了，练件换洗的都没有。剩下的就是父母的责训了，不光把鱼给你倒掉，少不了的还是罚站。虽然如此，依然难以撼动我去水塘抓鱼的欲望，鱼依然会去抓，罚站和责训依然会继续。记得有一次冬季，上学的路上有一个水塘的水随着冬季的干涸，在一个比较暖和的日子里，冰悄悄融化了，水底的鱼儿露出了久违了面容，被放学回家的我们发现了。剩下的结果就是岸边杂七竖八的撇满了鞋子，水塘里立刻成了一个欢乐的海洋。那一次我和小伙伴们都是满载而归，因为没有装鱼的器具，唯一套在棉裤外面的裤子，被临时扎起裤管成了装入整整二三十条半斤左右鲫鱼的鱼篓。结果可想而知，回家以后鱼全被倒掉，那天的晚饭也没了着落。随着在外工作的时间延长，起初依然对淡水鱼并不感冒，依然不喜欢它的土腥味，依然还是喜欢吃海鱼。最后喜欢淡水鱼还是从去岳父家开始，从吃幸福的二姨做的淡水鱼开始，从那时起便慢慢喜欢了吃淡水鱼，才知道淡水鱼的土腥味重原来都是操作不当，只要找到了诀窍，做好淡水鱼原来也是很美味的！
食材
1
鲤鱼一条 1000克
2
大葱 200克
3
大姜 50克
4
大蒜 100克
5
五花肉片 50克
6
香菜段 5克
7
六月香黄豆酱 15克
8
味达美酱油 10克
9
白糖 3克
10
老抽 适量
11
胡椒粉 适量
12
高度白酒 2克
13
香油 适量
方法/步骤
1
先将鲤鱼去掉内脏，去除鱼鳃，抽掉鱼腥线，并清洗干净，
2
洗净的鲤鱼入八成热将的热油锅炸至鱼鳞酥香，约浸炸至鱼熟即可捞出控油；准备好切完得葱姜蒜片。
3
锅中加入适量花生油，加入五花肉片炒至干香，再放葱、姜、蒜片炒香，最后加入干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒香加入酱油和汤，放入炸好的鲤鱼、糖和高度白酒中火进行煨烧二十分钟左右 待汤汁煨干，淋上香油；
注意事项
1
做这道的关键就是一定要用热油把鱼鳞炸香，这样最后做出来的鱼鳞才会有种脆脆的口感。
2
鱼要炸透，也要烧透，这样做出来的鱼才会味浓醇厚。
3
葱姜蒜的比例一定要给足，五花肉起着决定性作用，小火慢慢把各种料按顺序爆香，才是这道菜口味的根本
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