怎样鉴别燕窝的好坏？

看燕窝的产地。燕窝是部分雨燕和部分金丝燕分泌出来的筑巢的唾液经提炼加工而成，所以燕子的生长和筑巢环境对品质的影响很大。在工业化程度越高、环境污染越严重的地方出产的燕窝品质就越差。目前比较上乘的燕窝主要还是产自马来西亚和印尼。

看燕窝的完整程度。这个不用多说，完整程度越高的燕窝品质越上乘，越不易得，价格也越贵。

看燕窝的清洁品质。清洁品质不合格的燕窝里边很可能含有燕子绒毛、沙土、甲虫壳、蛋壳等杂质。买回家不是专业人员清洗起来非常困难，吃到嘴里影响口感。所以清洁程度越高的燕窝更费功夫，品质更好价格更贵。

看燕窝的含水率。含水率凭着手感就能把控，干燕窝含水率低摸起来比较脆，湿燕窝含水率比较高摸起来软，我们买燕窝注重的是燕窝的本质而不是水分，所以买脆的轻的别买重的软的。

看燕窝的发头。燕窝的发头就是燕窝浸透后的重量与干身时候的差异倍数。发头越高的燕窝品质越好。不过优质燕窝的发头也就6-8倍不错了，发头数量超过这个数较多很可能添加过某些化学物品。

品尝燕窝的口感。好的燕窝口感润滑，但爽口不粘腻，炖出来的水也比较清爽并不会感觉粘腻。燕窝水比较滑腻的，很有可能是加过胶粘剂或者增稠剂。