【食材】猪肉馅
【配料】鸡蛋，葱姜花椒水，生抽，老抽，糖，耗油，黑椒粉，花椒粉，蒜盐（粉，）十三香，油，香油，盐，鸡精，淀粉，面包糠
先提前2-3个小时泡上葱姜花椒水，找个小碗，放入切好的葱姜丝，花椒大料香叶之类的香料，放入水，泡几个小时就好了。也可以放蒜，泡出的水和做出才香肠就会有蒜香味了，试过一次也很好吃。
准备好猪肉馅，我这是买的现成的，大概有3/4磅的样子（本来是一磅一盒的肉，被我炒了个麻婆豆腐用了点），估计7两左右吧。
加入1个鸡蛋，加入葱姜水。葱姜水可以多加些，和好的肉应当比正常的馅略湿润些，因为后面还要放淀粉和面包糠，会吸收很多的水分。
搅匀之后的样子，注意在整个过程中只能一直朝一个方向搅拌哦，比如顺时针，就要一直顺时针搅拌。
加入淀粉，大概3大匙的样子，搅匀
放入调料生抽，老抽，糖，耗油，黑椒粉，花椒粉，蒜盐（粉，）十三香，油，香油，盐，鸡精
放入面包糠，搅拌均匀。面包糠在这里我觉着还是起到了很重要的作用，会让成品吃起来比较像香肠的感觉，比较细腻，而不是肉馅条条。所以最好一定要放哦。我放了很多面包糠差不多有半杯多吧。
取一长条铝箔纸，表面刷上油防粘，铺一些肉在中间，用寿司帘子卷起来捏圆实，做成香肠的样子
做好的香肠滑到烤盘上，依次的排好，这些肉馅做了5根这样香肠
烤箱400华氏，大概200摄氏度烤15分钟，然后翻面烤10分钟左右，根据自家烤箱调整吧，考成表面焦黄的就好了。双面都向图中右面两个那样。
以上，烤香肠就制作完毕啦。下面这4步，做不做都随你。我是用熏腊肉的办法熏制了一下，为了要点焦糊的口感。后来有点熏过了，反而直接烤完的更好吃。
之前的 腊肉熏制过程图解一样戳这里查看。
锅里铺上锡纸锡纸上撒糖，多撒点糖上撒米撒上些香料放个架子支起来
放入香肠开火，糖烤到刚有烟出来了的时候，盖上盖子，用些手巾呀啥的厨房布把锅盖的缝隙封起来，转小火，非常非常小的火呦～！！！然后就开始熏了
吼吼~ 熏了之后就这样~ 一定要开油烟机哦通风好大烟的。盐都散去了啊熏肠也就做好了我这个熏的有点过头，黑的厉害了，大家看着稍微上色就好了。过头了就会有点苦了就糊了。