你们都吃过热狗吗？但是吃过自己动手做的吗？？
食材
1
高筋面粉 195g
2
奶粉 12g
3
细砂糖 30克
4
盐 6克
5
快速干酵母 6克
6
低筋面粉 低筋面粉
7
全蛋 60克
8
汤种 75克
9
水 65克
10
无盐奶油 45克
11
表面蛋液 适量
12
白芝麻 适量
13
葱花 适量
方法/步骤
1
将高筋面粉、低筋面粉、快速干酵母、盐6g、细砂糖、奶粉与全蛋、水、汤种倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入无盐奶油，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。
2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
3
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
4
面团分割成9个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
5
将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下擀开。擀成热狗差不多长度，放上热狗后卷起成长条状，收口处粘紧。
6
用刀切割4刀（不要切断）。
7
将头尾交叉错开，再将所有切割面翻朝上即可，进行最后发酵，约40分钟左右。
8
发酵完成后，刷上蛋液、撒上葱花拌盐和白芝麻，放入已预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟。
注意事项
香葱馅中的盐，一定要在使用时才加入，不然葱花会出水。
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