经典名菜夫妻肺片怎么做？下面介绍一下这道名菜的做法。
步骤1 材料准备及处理牛杂
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主材：牛肚、牛板筋、牛心、牛舌、牛百叶配料：桂皮、丁香、草果、香叶、糖、油、生抽、老抽、食盐、粗辣椒面、细辣椒面、花椒、洋葱、大葱、生姜、豆芽、香芹、芝麻。
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先将牛杂冷水下锅，开大火，放入姜片和半碗料酒，煮沸。
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血水煮出来后，将牛杂捞出来，用水充分洗干净。
步骤2 卤牛杂
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先调制一个万能卤水，开火热锅，放一勺油，再放半碗白糖，小火炒到白糖溶化起泡。
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把牛板筋和牛肚等韧性较大的牛杂放入卤水中，煮30分钟。
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然后放牛舌和牛肝，煮20分钟。
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最后放牛百叶，煮开后关火，浸5分钟就可以了。
步骤3 炼红油
步骤4 摆盘
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如图，先将豆芽焯水，然后放在盘子上打底，再把牛杂切成均匀的薄片，铺在豆芽上。
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最后淋上红油，撒点白芝麻，正宗的夫妻肺片就做好了。