大葱白果炒牛肉

食材明细　　白果(鲜)150克　　牛里脊肉200克　　滑子菇75克 青蒜50克　　大葱15克 姜5克　　大蒜(白皮)5克 碱1克　　淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克　　植物油20克 料酒5克　　盐2克 味精2克　　酱油5克　　教您大葱白果炒牛肉怎么做，如何做白果炒牛肉才好吃　　1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍;　　2. 白果、滑子菇放沸水中氽出;　　3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒;　　4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。