金针菇生长的要点

碳源。金针菇所需的碳营养来自有机碳化合物，如纤维素，木质素，淀粉，果胶，有机酸等。 淀粉，葡萄糖，果糖，蔗糖，甘露醇，麦芽糖，乳糖，半乳糖都可以，但不能使用菊糖。

氮源。金针菇可利用多种氮源，其中有机氮为主，如胃蛋白酶，谷氨酸，尿素等天然氮化合物如牛肉膏，酵母膏等也是非常好的氮源。 无机氮中的铵态氮在硫酸铵（存在维生素B1的情况下）中也可以利用，但是硝态氮营养和亚硝态氮的利用较差。

无机营养。金针菇的生长需要磷酸二氢钾，硫酸钙，碳酸钙，硫酸铁等一定量的无机盐，金针菇从这些无机盐中获得磷，铁，镁等元素。 磷，钾，镁很重要，适宜的浓度为每升培养基100毫克到150毫克。

空气。金针菇对二氧化碳并不是很敏感，但子实体的生长也需要足够的氧气。 由于菌盖较小，因此室内空气流量比其他的少。 缺氧时子实体的生长受到抑制，金针菇生长所需的空气中适当的二氧化碳为0.03%～0.06%。

光。 金针菇是不喜欢光的一种食用菌。 菌丝体在完全暗的条件下正常生长，在直射日光下死亡。 子实体的正常生长需要2~4勒克斯的光，甚至完全是黑暗的。 光强，菌柄不长，菌伞早打开，商业价值低。 吃金针菇主要是吃菌柄。 菌柄越短，伞开得越快，商品价值就越低。

pH值。金针菇需要弱酸性的培养基。 在pH3～8.4的琼脂培养基中，菌丝都生长，但菌丝在pH5.6～6.5的范围内生长。 PH5〜6适于原基分化和子实体发育。

维生素。金针菇是维生素B1和B2的天然缺陷型。 如果不从外部补充维生素B1和B2，就不能很好地生长。 土豆和米糖中含有很多维生素，所以用这些材料配制培养基时没有必要添加维生素。 但是，对于粉状孢子菌丝稀疏的金针菇，在制备母培养基时，需要加入少量维生素B1或维生素B2（可以用口服VB1，VB2），使菌丝的生长旺盛。