咖喱这玩意儿其实不是特指某种料理，实际上是多种香料或食材混合的意思，其中用得最为突出的就是印度，他们很专业而且几乎在生活中已经离不开这个这次要推荐一种咖喱的做法，纯属分享
食材
1
姜黄 少许
2
柠檬草 少许
3
良姜 小半个
4
红葱头 一个
5
肉桂粉 少许
6
孜然粉 少许
7
青柠皮 少许
8
绿豆蔻 少许
9
丁香 少许
10
小茴香 少许
11
香叶 少许
12
蒜瓣 少许
13
椰浆 少许
14
鱼露 少许
15
松露 少许
方法/步骤
1
干燥香料的做法：首先用植物油烧热，把葱、姜、蒜以及小茴香、丁香、绿豆蔻这些下锅煸炒出香味，然后放入粉末状的调料，小火炒几分钟，待香味溢出的时候倒入清水，煮一会儿，煮开后加入青柠皮，和已经煮熟的食材，进行混合翻炒再加少许盐就可以出锅了
2
做成咖喱膏的做法：基本上就是把所有上述材料放到搅拌机里打成膏状就可以，需要的时候拿勺子去挖出来如果是想做其他颜色的咖喱，也有办法要红色的话加入切碎的辣椒一起炒要绿色的话就把罗勒叶放进去一起炒
3
上述是咖喱的配制，那么食材如何处理呢？一般做咖喱鸡块的话，就先把鸡肉过水，煎熟然后切块如果土豆的话，加盐在水里浸一会儿，然后扔进锅里和咖喱一块儿煮如果是萝卜，这个食材比较难煮软，所以要先用水煮软，再扔进去类似洋葱这些，至少要做到下图的水准
注意事项
1
注意米最好是泰国米
2
洋葱最好是选用红葱头，如果没有可以用新鲜洋葱代替
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