猪肉与韭菜的经典组合，共同演绎出非同凡响的美味!面皮香嫩，肉馅鲜美，切开馅饼，散发韭菜的香味，令人食指大动。吃完一个，再来一个!
食材
1
猪肉 500g
2
韭菜 200g
3
葱 20g
4
姜 20g
方法/步骤
1
面粉用冷水(加少许精盐)和好，然后用手揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在室内饧30分钟。做馅饼的面团不能和得太硬，要比包饺子的面软一些;
2
猪肉末放入盆内，加入生姜末、精盐、味精、麻油和少许水搅至肉馅发粘，加入韭菜末，拌匀成馅;
3
将面团揉成圆条状，切割成和包包子剂子大小相当的面剂子。撒些干面粉在面板上，用手掌心将剂子压扁;
4
取适量猪肉韭菜馅放入面皮中，像包包子一样将馅料包起，收口捏紧。收口朝下，轻轻按扁，一个馅饼坯就做好了;
5
平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
注意事项
1
买鲜肉自己剁的肉馅比买的现成搅肉好吃。剁肉馅的方法很简单，只是自己剁肉馅要花些力气和时间。猪前腿肉比较鲜嫩，我做猪肉馅通常都选猪前腿这个部位。肉以三分肥七分瘦为好，太肥或全瘦吃起来都不香。
2
猪肉虽好吃，但不宜多吃。因为在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，而脂肪含量最高，所以猪肉吃多了容易使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
3
凡事都要适当，跟猪肉一样，韭菜虽好，但要适量。因为多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
4
做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。