每次进超市,我最喜欢逛餐具和食品档.食品我多不买,就爱看包装看厂家的造型和配方.甜味的香酥腰果我常常在做,总觉得没有外面卖的酥脆.这次想换换口味了.去商场看看厂家的配方除了糖和盐还加了淀粉和臭粉(学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中)油炸的食品加了臭粉估计就更香酥了.不过家里没有就没加了.具体的做法是否正确就不知道了,但这样炸出来的效果非常的好,想来跟裹面粉炸鸡的原理是一样吧,裹了粉的腰果也是特别的酥脆.另外油温火候的掌握也非常重要。
工具/原料
325 克 腰果 1 茶匙 盐 1 汤匙 白砂糖 1 杯 水 0.5 杯 玉米淀粉 0.5 汤匙 红糖
步骤/方法
1
材料集合图， (玉米淀粉和红糖混合起来，用手搓至无颗粒,待用。)
2
锅内放入生腰果325 克，盐1 茶匙，糖1汤匙，水1 cup 用小火煮至水快干。
3
水快干时，就煮的剩下糖浆了，这时要常常抛动一下锅子，将下面的腰果翻上来，不让其粘锅，也使所有的腰果都均匀的沾上糖浆。
5
乘热也就是糖浆还没变硬时，可以将事先拌好的玉米红糖淀粉裹在腰果上，然后放至几小时待凉。
6
锅内冷油，放入裹上粉的腰果用小火慢慢炸，炸至有些硬身的时侯，转中火再炸至金黄色即可捞出。（腰果从金黄色到焦色变色很快的，见到变金黄色不要犹豫，马上熄火）沥干油，放在吸油纸上放凉1-2小时即可吃了。
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