卷心菜，又名包菜、圆白菜，在我国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜的水分含量高，热量低，是钾的良好来源，它的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。这则经验中，我跟大家分享一个卷心菜的家常做法——肉丝炒卷心菜。
工具/原料
1
主料：卷心菜、肉丝
2
辅料：酱油、醋、姜、盐、鸡精
烹饪步骤
1
将这道菜的两种主料“卷心菜”和“肉丝”准备好，再准备好砧板和菜刀。
2
把卷心菜放到砧板上，用菜刀将其一切两半。
3
用菜刀将卷心菜白色的菜心挖出来丢掉，剩余的部分留用。
4
取出其中的半个去掉了菜心的卷心菜，如下图，沿着一侧将其切片。切好后，再用同样的方法将另外的半个卷心菜切片。
5
把切好的卷心菜全部放入一个盆中，加水，将其清洗干净。
6
把清洗好的卷心菜控干水分，放到一个盘子里，备用。
7
取出一块姜，将其切片。
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如下图，把切成片状的姜再切丝，切好后备用。
9
接下来，就要开始用锅了，燃气灶开中火，锅中加入少许油。
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待锅中的油稍微一热，加入姜丝。暂时不用管锅了，先去处理肉丝。
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肉丝中加入少许酱油，用筷子拌一下，使肉丝和酱油混合均匀。
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把处理好的肉丝放入锅中，不停的翻炒，直至肉丝八成熟，如下图。
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把之前处理好的卷心菜全部放入锅中，燃气灶换成大火，继续翻炒。
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肉丝炒卷心菜快完成时，也就是菜肴出锅前，在锅中加入少许盐、少量醋和少许鸡精，进行调味。
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加入盐、醋和鸡精之后，稍微再翻炒几下就可以出锅了。
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美味的家常菜“肉丝炒卷心菜”完成了，还不错呦。
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